食养即良医 | “告诉老默，我想吃鱼了”——关于吃鱼的营养知识

2023-03-10 17:41:38 1016人浏览

“找到老默，告诉他，我想吃鱼了。”

这是电视剧《狂飙》里高启强的经典台词，以至于大家去买鱼或者吃鱼都会说上一句“告诉老默，我想吃鱼了。”，那么今天就跟大家聊一聊，吃鱼的营养知识。

人们常说“四个腿的不如两个腿的，两个腿的不如没有腿的”，那么，这个“没有腿”的鱼类，到底有哪些好处呢？

富含维生素A和维生素D：鱼的肝脏可提取出鱼肝油，其富含维生素A和维生素D，对于保护视力，预防缺钙有很好的作用。

富含n-3多不饱和脂肪酸：鱼类尤其是深海鱼，其鱼油富含n-3多不饱和脂肪酸，我们平时所食用的植物油，所包含的主要为n-6多不饱和脂肪酸，它对人体的保健作用，比如控制血脂、降低炎性反应等，都不如n-3脂肪酸。n-3多不饱和脂肪酸具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病等功能，并且，鱼油中的丰富的DHA对于大脑发育及智力发展有着很大的帮助。

富含丰富的优质蛋白：鱼类同畜禽肉、鸡蛋、牛奶一样，富含丰富的优质蛋白质，蛋白质含量约为15%～22%，且鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量较多，肉质细嫩，容易被人体消化吸收，消化吸收率可达87%～98%。

中国居民膳食指南建议，平均每日摄入鱼、禽、蛋和瘦肉120～200g，相当于每周吃鱼2次或300～500g。

虽然鱼类有很多的优点，但是对于患有痛风、肝肾功能严重受损等的患者，还是需在医生的指导下，定量吃鱼。

卡了鱼刺怎么办？鱼类固然鲜美，但进食过程一定要小心鱼刺，倘若不小心吞了鱼刺，一定不要用馒头噎、喝醋等方式，尤其是大口吞咽食物，不但可能不会弄掉鱼刺，可能会使鱼刺越陷越深，严重者可能刺穿食管，刺破大动脉，出现大出血，甚至威胁生命。因此，一旦鱼刺无法咳出或自行用镊子夹出，一定要前往医院及时就诊。

沧州市中心医院营养科

主治范围：慢性病营养干预、婴幼儿科学喂养、亚健康状态饮食调理、免疫调节、营养减重、老年人肌肉减少症、管饲患者肠内营养
地点：综合楼3楼13诊室
电话：0317-2072506

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